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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine derniers messages les languedoc de reference domaine cavailles, un minervois de reference les references du languedoc domaine de clarmon, un minervois de reference le formidable collioure du domaine de la casa blanca au sommet, le mas du novi château fabas, le minervois au sommet coteaux-du-languedoc domaine guizard quels plats avec les superbes saint-chinian du château saint-martin-des-champs ? domaine de clarmon, un minervois de reference coup de cœur pour le minervois domaine de l'herbe sainte château pepusque, a la tête des premiers grands vins classes du minervois quand le meilleur du languedoc passe a table ! l'irresistible mas de daumas-gassac les tres savoureuses cuvees du château spencer la pujade guide des vins millesimes vinovox vins du siècle tweets de @dussert « juin 2019 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 juin 2019 les languedoc de reference château la clotte-fontane (coteaux-du-languedoc) maryline et philippe pagès route de lecques 30250 salinelles téléphone :04 66 80 06 09 et 06 08 91 49 94 email : chateaulaclottefontane@gmail.com site : http://clotte.free.fr un domaine de 130 ha. enserré dans une boucle du vidourle, le château fût construit sur les ruines d'une villa romaine. en 1432, il est cité comme appartenant au comte pierre de ganges, mais c'est au xviiie siècle que jean mouton de la clotte lui donne son architecture actuelle. lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de montlaur était propriétaire et sa famille l'est restée jusqu'au siècle dernier. dans les années 1990, tombés sous le charme, maryline et philippe pagès en firent l'acquisition et œuvrent pour lui donner sa magnificence d'antan. remarquable languedoc rouge mouton la clotte 2014, marqué par ses syrah et grenache sur des coteaux caillouteux, calcaire dur , sol peu profond, élevé 12 mois en fûts , un vin aux tanins très équilibrés, qui développe en finale des notes de cannelle et de fruits mûrs caractéristiques (mûre, griotte), d’excellente garde . le mathiérou 2015, grenache et syrah , est corsé , typé , au nez de cerise confite et de poivre rose, classique et concentré, c’est un très joli vin qui poursuit sa belle évolution. tout aussi savoureux, le languedoc rouge crémailh 2015, grenache et syrah , qui est charnu , aux tanins amples, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau, il est coloré, avec ces notes de cerise et d’ humus au palais, parfait sur une fricassée de chevreau aux artichauts ou une pintade au chou. quant au languedoc rouge crémailh 2015, grenache et syrah , il mêle charpente et souplesse en bouche, un vin bien corsé , très parfumé (griotte, épices), aux tanins denses et structurés. on retrouve aussi l’igp vin de pays d’oc blanc bathilde 2016, chardonnay , tout en rondeur et persistance en bouche, avec une note de fraîcheur dominé par la poire, d’une très jolie finale, et le château fontane cuvée spéciale pourpre & or 2013, élevée en barriques , de bouche chaleureuse et intense. domaine la croix chaptal (coteaux-du-languedoc) charles-walter pacaud - hameau de cambous (adresse postale : 8, avenue du languedoc 34920 le crès) 34725 saint-andré-de-sangonis téléphone :04 67 16 09 36 et 06 82 16 77 82 email : lacroixchaptal@wanadoo.fr site : www.lacroixchaptal.com un domaine de 20 ha de vignes , où les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé sur les croupes et les soubergues ventées par le mistral et la tramontane. nous avons l’habitude d’apprécier ce remarquable terrasses du larzac cuvée charles 2015, 40% syrah , 40% grenache noir et 20% carignan , syrah , grenache , carignan : remontage , délestages et pigeages , 2 ans d'élevage dont 1 an en fûts , vin non collé, ni filtré. cela donne un vin de couleur profonde, aux tanins bien fermes , aux arômes de fruits noirs cuits avec des notes de grillé, il est charnu , riche, d’une longue finale et de belle évolution, comme les origines rouge seigneurie de cambous 2015, de robe pourpre , souple et corsé à la fois, au nez complexe ( cassis mûr, poivre...), de base tannique importante, un vin solide et typé . le terrasses du larzac le secret de gellone 2015, issu des 4 cépages principaux de cette appellation des terrasses du larzac ( carignan , grenache , mourvèdre et syrah ), c’est un vin riche en couleur , classique, ample en bouche, de bonne garde . tout en nuances, le coteaux du languedoc rosé les sigillées 2017, 40% grenache gris , 40% syrah et 20% mourvèdre , macération de quelques heures, puis vinification en fûts (20% de neuf), est tout en arômes et souplesse, très friand . l'estabel cabrières (coteaux-du-languedoc) directeur : luc flache 20, route de fontès 34800 cabrières téléphone :04 67 88 91 60 email : sca.cabrieres@wanadoo.fr site : www.cabrieres.com la vieille dame de l’estabel a eu 80 ans en 2018. toujours innovante et dynamique elle crée de nouvelles cuvées chaque année et peaufine ses assemblages classiques. ici les sols de schistes dominent et permettent à nos cépages languedociens de s’épanouir en allant chercher en profondeur la quintessence de ce terroir d’exception. dans le cadre moderne et agréable de leur caveau muséographique, les vignerons de cabrières vous invitent à découvrir l' histoire de leur commune, sa géologie et son patrimoine archéologique. avec la vue sur le chai souterrain d'élevage des vins en barriques , c'est aussi le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes. très beau languedoc cabrières estabel grande cuvée comtesse rouge 2017, qui allie finesse et concentration, un vin riche, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez persistant ( prune , griotte, cannelle ), typé , d’excellente évolution. le cantate des garrigues rouge 2017, sur une base de grenache sélectionnés en bord de garrigues, au nez de cerise et de fumé, aux tanins présents, est un vin d’une belle harmonie. excellent château cabrières rouge 2014 ( fûts de chêne ), 65% de syrah , 35% de grenache , de couleur intense, au nez puissant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs ( cassis , griotte) et de truffe, aux tanins riches et bien fondus. cette cuvée est maintenant déclinée en rosé de sélection élevé en partie en barriques . quant à la cuvée prieuré des crozes rouge 2015, sur des notes de zan et de garrigue, puissant et rond à la fois il révèle majestueusement le terroir de schistes si particulier. jolie cuvée fulcrand cabanon rosé , tout en séduction comme la clairette du languedoc cabrières cuvée fulcrand cabanon blanc 2017, à dominante de fruits secs (abricot) et de tilleul, ample et parfumé, de bouche fruitée , légère et ronde à la fois, à déboucher sur une galette feuilletée au thon et à la tomate ou un piccata de veau. domaine de familongue (coteaux-du-languedoc) martine et jean-luc quinquarlet 3, rue familongue 34725 saint-andré-de-sangonis téléphone :04 67 57 59 71 et 06 10 29 52 18 email : contact@domainedefamilongue.fr site : www.domainedefamilongue.fr domaine de 28 ha de vignes , mené en lutte raisonnée, aucun engrais chimique ni désherbant. des propriétaires sympathiques et passionnés, jean-luc quinquarlet et martine, son épouse, ont débuté leur activité de vignerons indépendants en 2002, après plusieurs anneés de travail en cave coopérative . voilà un très savoureux coteaux-du- languedoc terrasse du larzac l’envol de familongue 2016, corsé , aux tanins soyeux et velouté , joli nez complexe ( fraise des bois, réglisse), d’une grande intensité en finale. remarquable envol de familongue blanc 2015, issu de raisins provenant de deux terroirs , il est aromatique (narcisse, pêche ), suave , d’une finale intense. excellent languedoc rouge cuvées trois naissances 2016, avec élevage d'un an en fûts , aux connotations de mûre et de cannelle , un vin aux tanins denses, avec ce charnu , cette pointe d’épices et cette charpente à la foi
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